শাহী গরম মশলা হলো এক ধরনের সুগন্ধি মশলার মিশ্রণ যা সাধারণত বিভিন্ন রাজকীয় বা উৎসবের রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এর ব্যবহার খাবারের স্বাদ ও গন্ধকে বৃদ্ধি করে। শাহী গরম মশলা সাধারণত নিচের উপায়ে ব্যবহার করা হয়:
- কারি ও কোরমা রান্নায়: শাহী গরম মশলা কোরমা, বিরিয়ানি, এবং অন্যান্য মাংসের কারি রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এটি খাবারের সুগন্ধ ও স্বাদকে উন্নত করে।
- বিরিয়ানি ও পোলাও: বিরিয়ানি, পোলাও, এবং অন্যান্য মশলাদার চালের ডিশগুলিতে শাহী গরম মশলা মিশিয়ে দিলে খাবারটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
- মাংস ও মাছের রান্নায়: মাংস বা মাছের রান্নায় এটি মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা খাবারের গন্ধ এবং স্বাদকে আরও গভীর করে।
- সবজি রান্নায়: কিছু সবজি রান্নায়ও শাহী গরম মশলা ব্যবহার করা যায়। বিশেষ করে পনিরের বিভিন্ন ডিশে এটি দারুণ মানিয়ে যায়।
- তরকারি বা ডাল: ডাল এবং অন্যান্য তরকারিতেও শাহী গরম মশলা ব্যবহার করলে স্বাদে একটি ভিন্নমাত্রা যোগ হয়।
শাহী গরম মশলা উপকরণ:
স্টার এনিস, জয়ত্রী, শাহী এলাচ, দারুচিনি, সবুজ এলাচ, লবঙ্গ, কাবাব চিনি, সাদা গোল মরিচ, কালো গোল মরিচ, শাহী জিরা, জয়ফল, তেজপাতা, ধনিয়া, জিরা, ক্যারম বীজ, রাধুনি, পোস্তদানা, মেথি ইত্যাদী মশলা উপকরন ব্যবহার করা হয়েছে।